文旅动态
为更好保护、传承和发扬浙江美食文化，持续擦亮“味美浙江·百县千碗”省域美食文化旅游品牌，8月30日，联动即将录制的央视《中国美食大会》浙江篇，“味美浙江·百县千碗”2024全省传统文化美食菜品挑战赛火热开赛。
本次传统文化美食菜品挑战赛设置了三个主题，巧妙融合了“唐诗之路”的诗意、“诗画江南”的雅致以及“千年宋韵”的韵味。大赛启动后，全省11个设区市的33位参赛选手齐聚一堂，共同演绎了一场味觉与文化的饕餮盛宴。本次大赛的参赛作品，不仅凸显出了浙江的美味，还展示了浙江的传统文化，是一道道可以品出文化底蕴的菜肴。
经过一整天紧张而激烈的比拼，一道道色香味俱佳的美食呈现在评委和观众面前。大赛最终评选出浙江传统文化美食菜品十佳10名以及最具人气奖11名。
其中，宁波的八宝奉芋获得十佳菜品奖和最具人气奖，海韵象山虾带鱼获得最具人气奖。 我们一起细细欣赏吧！
八宝奉芋
奉化人无论贫富，都视芋艿为珍品。据《奉化县志》记载，早在宋代，奉化就广植芋艿。见多识广、尝过人间百味的宁波游子一致认为，“走过三关六码头，不及奉化芋艿头”。
制作步骤：
1. 将芋艿头洗净，削皮，直刀剖切成12瓣，成莲花形。
2. 火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
3. 将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
4. 烧热锅，放入上汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上即可。
海韵象山虾带鱼
海韵象征着象山的海洋文化，虾与带鱼则是这文化的重要组成部分。这道菜品的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的食材搭配，以及精美的摆盘，使其成为一道既美味又赏心悦目的佳肴。
制作步骤：
1.将处理好的带鱼取肉切成大小均匀的小段，加入盐、葱姜、花雕酒、白胡椒粉等调料，腌制20分钟左右；
2.鱼骨架做造型，放油锅中炸至金黄、定型备用；
腌制后的带鱼裹上一层薄薄的淀粉卷起来，放入油锅中炸至定型，炸成鱼内外熟透且表面酥脆就行；
3.将剥好壳的对虾开背、去线，做成造型，放入油锅中炸至金黄，虾肉爽滑细嫩即可；
4.摆盘，将炸好的带鱼和虾放入盘中，浇入调制好的酱汁即可。
