为进一步擦亮“百县千碗”品牌，提升“百县千碗”知名度和美誉度，推动品牌全方位发展，今天（5月27日）下午，“百县千碗”宁波菜研发中心揭牌仪式暨“百县千碗”海曙老味道开发研讨会在宁波市甬帮宁波菜博物馆举行。本活动由宁波市文化广电旅游局、浙江省餐饮行业协会指导，海曙区文化和广电旅游体育局、宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市宁波菜研究会主办，宁波市甬帮宁波菜博物馆承办。

在“百县千碗”海曙老味道开发研讨会上，宁波市甬帮宁波菜博物馆馆长李阳辉对“海曙十大碗”进行了介绍，油焖笋、红膏炝蟹、冰糖甲鱼……“海曙十大碗”不仅种类繁多，有四季十碗、冷菜、点心等几十种菜品，还保留着“老底子”风味，也成为了这座城市舌尖上的记忆。“我们希望在‘海曙十大碗’的基础上，做一些适合市场需求的创新，将传统菜品中的好味道传承下来、开发出来。”李阳辉说。

为了让有地方特色的菜品更好地传承、发展，在研讨会上，行业专家们由“海曙老味道”展开进行了交流，专家们表示围绕乡村振兴，“百县千碗”宁波菜在其中大有可为。此外，通过新口味、新方式的研发，创造出市民游客更喜欢的品类，这些“老味道”有望在未来成为带动文旅消费的“新势力”。

宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩表示，海曙有深厚的历史文化积淀，许多宁波老字号餐厅就坐落于此，城隍庙小吃也是许多宁波人共同的记忆。他们有责任推动“海曙老味道”的传承和发扬。不仅要进一步挖掘、梳理“老底子”的文化底蕴，还要在此基础上进一步发展。“预制菜有很大的市场潜力，也适应现在的需求。从小吃、热菜等入手，不仅能有所创新，有望带动产业发展。”郭海浩表示。

浙江省餐饮行业协会会长沈坚对近年来宁波对“百县千碗”的品牌打造表示了肯定。他说，宁波不仅聚焦菜品本身的推广，还举办了美食讲解员大赛，进一步丰富“百县千碗”的文化内涵。

随后，宁波市文化广电旅游局副局长邱金岳、浙江省餐饮行业协会会长沈坚、海曙区文化和广电旅游体育局党组书记、局长应彬等共同为“百县千碗”宁波菜研发中心揭牌。

“未来，我们将以‘百县千碗’工程与海曙文脉融合生发的“海曙味道”成为探寻“物质富裕和精神富有”的现实路径，成为打响‘海曙创造、海曙美好、海曙品质’三大品牌的有效抓手，成为全面建设现代化滨海大都市卓越城区强劲动力。”应彬表示。

下一步，“百县千碗”宁波菜研发中心将以宁波市甬帮宁波菜博物馆为基地，联合相关专业人士组成研发团队，有序推进“百县千碗”宁波菜研发工作。

（宣传推广处）